Pasta con seppie e pomodorini
Ricetta veloce e piena di gusto per un piatto economico e di sicuro successo.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 2 seppie medie
- 360 g paccheri o pasta a scelta
- 8 pomodorini
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale e pepe
- ½ limone la scorza
- q.b. brodo di pesce o acqua calda
- q.b. Olio extravergine di oliva
Come si prepara
- Se le seppie sono da pulire, dobbiamo eseguire la pulizia eliminando la sacca dell'inchiostro. Sciacquiamo bene e tamponiamo con carta assorbente. Tagliamole a listarelle.
- Mettiamo a scaldare una padella antiaderente, lasciamo che la temperatura salga, dopodiché mettiamo le seppie. Scottiamole girandole rapidamente con una paletta per evitare che si attacchino. Lasciamole in padella per 3/5 minuti.
- Togliamole dalla padella e sistemiamole in un piatto. Aggiungiamo un filo d'olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe dopodichè copriamo con della pellicola e lasciamo riposare. Così facendo le seppie continueranno lentamente la cottura e diventeranno morbide. Inoltre rilasceranno del liquido che ci servirà in seguito.
- Mettiamo nel frattempo a bollire l'acqua per lessare la pasta, aggiungendo del sale. Buttiamo la pasta e lasciamola cuocere.
- Riprendiamo la padella dove abbiamo cotto le seppie: noterete che sul fondo ci sono delle bruciature. Recuperiamo il "sapore delle seppie" aggiungendo uno o due mestoli di brodo di pesce o, in alternativa, potete usare acqua calda o acqua di cottura della pasta. Con una paletta raschiamo il fondo per recuperare il sapore delle seppie.
- Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola nella padella. Aggiungiamo un filo d'olio, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati in quarti e il liquido trasudato dalle seppie. Facciamo amalgamare bene la pasta con il sugo in padella, poi aggiungiamo le seppie. Mescoliamo e poi impiattiamo. Ultimiamo con un'ulteriore spolverata di prezzemolo e con la scorza del limone, facendo attenzione a non prendere la parte bianca.