Pasta con pesce spada e melanzane
Un primo piatto dai sapori mediterranei che ci porta in terra di Sicilia. Prepariamolo in pochi minuti.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 2 tranci pesce spada
- 10 pomodorini
- ½ melanzana
- 1 manciata foglie di menta fresca
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. olio di semi di girasole per frittura melanzane
- 1 spicchio aglio
Come si prepara
- Laviamo e tagliamo a dadini la melanzana. Spolveriamola di sale e lasciamola da parte per una mezz'ora.
- Nel frattempo tagliamo a dadini anche il pesce spada. In una padella mettiamo a soffriggere l'aglio un due giri d'olio. Aggiungiamo il pesce spada e lasciamo scottare.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti e le foglie di menta fresca spezzate grossolanamente a mano. Lasciamo andare qualche minuto fin quando i pomodorini non saranno ammorbiditi.
- In una casseruola mettiamo l'olio di semi e portiamo a temperatura di frittura. Asciughiamo le melanzane dal liquido di vegetazione che hanno trasufato e tuffiamole nell'olio. Friggiamo e riponiamo su un piatto con carta assorbente. Poi aggiungiamole al pesce spada con pomodorini. Aggiustiamo di sale e pepe.
- Mettiamo a lessare la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e versiamola nella padella con il condimento. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e mantechiamo.
- Portiamo in tavola decorando con qualche foglia di menta fresca.