Pasta con crema di carciofi
Una ricetta veloce e gustosa da preparare in pochi minuti con l'aiuto dei carciofi surgelati.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 350 grammi calamarata
- 400 grammi cuore di carciofi surgelati circa 8 cuor di carciofo
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 spicchi aglio
- 4 foglie menta fresca
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
Come si prepara
- In una padella mettiamo a soffriggere due o tre giri d'olio con uno spicchio d'aglio privato dell'anima.
- Aggingiamo i cuori di carciofo ancora surgelati, saliamo e pepiano a piacere.
- Aggiungiamo un bicchiere d'acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo andare fino a quando i carciofi non sarnno ammorbiditi.
- Trasferiamo il tutto in un mixer ad immersione e frulliamo aggiungendo anche il formaggio grattugiato e qualche foglia di menta. Dobbiamo ottenere una crema. Possiamo aggiungere dell'acqua per aiutarci.
- Mettiamo nel frattempo a bollire l'acqua per la pasta, saliamola a piacere. Al bollore buttiamo la pasta e scoliamola ad dente.
- Nella padella dove abbiamo cotto i carciofi mettiamo poco olio e qualche foglia di menta, lasciamo scaldare, aggiungiamo la pasta scolata, la crema di carciofi e un mestolo di acqua di cottura. Mantechiamo bene.
- Serviamo con una spolverata di formaggio e guarniamo con foglie di menta.