Pasta con crema di asparagi e speck (ricetta Magic Cooker)
Ricetta veloce e saporita che piacerà anche ai bambini.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 360 g pasta
- 1 mazzetto asparagi freschi o surgelati. Per i surgelati usane una quindicina.
- 100 g speck 1 fetta o 1 vaschetta di petali
- 40 g formaggio spalmabile facoltativo
- 50 g parmigiano grattugiato facoltativo
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- 550 ml acqua
Come si prepara
- Come prima cosa rendiamo croccante lo speck: tagliamolo a listerelle (se abbiamo la fetta intera) o se abbiamo i petali mettiamoli in padella con un filo d'olio. Chiudiamo con il coperchio Magic Cooker e accendiamo il fornello a fiamma alta, facciamo andare per circa 5 minuti fino a quando lo speck non sarà croccante. Preleviamolo con una paletta forata e mettiamolo da parte.
- Cuociamo ora gli asparagi (dopo averli puliti e lavati) nella stessa padella dove abbiamo cotto lo speck e dovre avremo lasciato eventuale olio residuo. Se abbiamo asparagi freschi possiamo tagliarli a rondelle. Aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua (anche meno), chiudiamo con il coperchio Magic Cooker e accendiamo il fornello a fiamma alta. Quando vedremo uscire il vapore dai fori abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per circa 5 minuti. Gli asparagi devono intenerirsi.
- Tagliamo la cima di qualche asparago e teniamola per la decorazione finale. Trasferiamo gli asparagi in un boccale per mixer a immersione (quelli sugelati dovremo tagliarli un po') compresa l'acqua residua se rimasta. Aggiungiamo, se lo desideriamo, il formaggio spalmabile, il parmigiano e un pizzico di sale e frulliamo fino a rendere una crema. Se non vogliamo usare il formaggio, aggiungiamo solamente un filo d'olio.
- Procediamo ora con la cottura della pasta. Mettiamo nella padella dove abbiamo cotto speck e asparagi la pasta a secco. Aggiungiamo 550 ml di acqua (dose per 360 grammi di pasta) e copriamo con il coperchio Magic Cooker. Accendiamo a fiamma alta fino a quando non vedremo uscire il vapore dai fori. A questo punto mettiamo la fiamma a minimo e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- A due minuti dalla fine cottura, aggiungiamo in padella lo speck (tenendone da parte qualche pezzo per la decorazione) e facciamo insaporire.
- A cottura ultimata alziamo il coperchio, aggiungiamo la crema di asparagi, mescoliamo bene e richiudiamo il coperchio. Spegniamo la fiamma e lasciamo riposare per un minuto.
- Serviamo decorando con le cime di asparagi e lo speck tenuti da parte prima.