Pasta con cozze e fiori di zucca
Un piatto estivo colorato e gustosissimo: pasta con cozze e fiori di zucca.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 160 g pasta io Bu-Quadro Verrigni
- 1/2 kg di cozze
- 5/6 fiori di zucca
- 3 pomodorini maturi io ho usato i datterini
- 1 aglio
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Foglie di prezzemolo fresco
- q.b. Sale e pepe
- Sferolio Tenuta Sant'Ilario aromatizzato al peperoncino
Come si prepara
- Iniziamo preparando le cozze: se non sono già pulite, dovremo farlo noi accuratamente, sotto acqua corrente, eliminando le impurità sulla superficie e il ciuffetto che fuoriesce;
- mettiamole in una padella capiente, a fiamma media, con giusto un filo d'olio: copriamo con il coperchio e lasciamo andare qualche minuto: quando saranno tutte schiuse potrete spegniamo il fornello e lasciar freddare.
- Estraiamo il mollusco e mettete da parte, lasciando giusto qualche cozza intera per la guarnizione del piatto ultimato; conserviamo il liquido di cottura, filtrandolo con un colino.
- Nel frattempo togliamo il gambo ai fiori di zucca e laviamoli sotto acqua corrente delicatamente.
- In un'altra padella mettiamo 2 o 3 giri d'olio e facciamo scaldare insieme ad un'aglio: appena soffrigge buttiamo i pomodorini che avremo precedentemente diviso in quarti.
- Schiacciamo con un cucchiaio di legno i pomodori per rilasciare il succo.
- Uniamo ora le cozze sgusciate insieme al loro liquido di cottura, le foglie di prezzemolo spezzettate, i fori di zucca un pizzico di sale (potete anche ometterlo) e una spolverata di pepe.
- Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Quella usata da me, la Bu-Quadro Verrigni, bisogna cuocerla orizzontalmente: scegliete quindi una teglia capiente, riempitela d'acqua, salatela e, al bollore, buttateci la pasta. Tempo 4 minuti, tirate fuori la pasta e passatela nel sugo di cozze e fiori di zucca reparto in precedenza.
- Impiattate guarnendo con qualche cozza con guscio e una manciata di Sferolio aromatizzato al peperoncino.
- Buon appetito!