Pasta alla mediterranea
Una ricetta last minute, versione ricca della classica aglio, olio e peperoncino.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 g pasta
- 4 rametti prezzemolo
- 1 peperoncino
- 1 spicchio aglio
- ½ cipolla
- 1 pugno funghi porcini
- 1 pugno olive nere denocciolate
- 2 rametti rosmarino
- 1 cucchiaio origano
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- ½ bicchiere acqua
Come si prepara
- Tritiamo tutti gli ingredienti che serviranno al fondo: l'aglio, la cipolla, il peperoncino, il prezzemolo, il rosmarino e l'origano. Volendo potete tenere l'aglio intero e toglierlo una volta soffritto.
- Tritiamo due fette di pane (mollica e buccia) con un mixer.
- In una padella mettiamo 4 giri d'olio e tutti gli odori tritati. Facciamo soffriggere, aggiungiamo le olive nere tagliate a rondelle e la mollica del pane. Facciamo tostare facendo attenzione a non bruciarlo. Mettiamone da parte due cucchiai per la decorazione finale.
- Aggiungiamo ora i porcini e 1/2 bicchiere d'acqua. Lasciamo andare qualche minuto per cuocere i funghi. Nel frattempo in abboncante acqua salata lessiamo la nostra pasta.
- Scoliamo la pasta al dente e mettiamola in padella con un mestolo di acqua di cottura. Mantechiamo bene e facciamo insaporire. Aggiustiamo di sale.
- Impiattiamo e rifiniamo con la mollica croccante tenuta da parte e serviamo subito.