Pasta alla boscaiola
Una ricetta semplice e veloce dai sapori tipicamente autunnali.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 320 g pasta
- 200 g pancetta affumicata
- 300 g funghi champignon o porcini
- 400 g passata di pomodoro
- ½ cipolla
- 3 cucchiai panna da cucina io ho usato quella di soia
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. prezzemolo tritato
Come si prepara
- Iniziamo con la pulizia dei funghi. Se volete evitare questo passaggio potete acquistare quelli freschi già puliti e tagliati o, in alternativa, usare quelli surgelati. Dobbiamo tagliarli a fette sottili o a tocchetti grossolani.
- Tagliamo la pancetta a cubetti. Mettiamo a scaldare una padella antiaderente, quando avrà preso calore mettiamo la pancetta, senza aggiunta di grassi. Useremo quelli della pancetta stessa. Facciamola rosolare per qualche minuto dopodichè mettiamola da parte.
- Mettiamo nel frattempo a bollire l'acqua per la pasta, ricordandoci di salarla al momento opportuno.
- Nella stessa padella dove abbiamo scottato la pancetta, mettiamo un trito fine di cipolla con due giri d'olio. Facciamola appassire dopodiché uniamo i funghi. Lasciamo andare per circa 5 minuti (qualcuno in più se usate quelli surgelati, il tempo che tutta l'acqua si ritiri).
- Aggiungiamo a questo punto la passata di pomodoro e lasciamo andare fin quando tutta l'acqua non sarà ritirata. Uniamo poi la pancetta che avevamo messo da parte e lasciamo insaporire per qualche minuto mescolando con una paletta.
- Infine aggiungiamo al sugo la panna (potete ometterla se non la gradite) e mescoliamo a fuoco basso.
- Scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella con il sugo, amalgamiamo per bene dopodichè serviamo aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.