Pasta al ragù di salsiccia con funghi pioppini e pomodorini confit
La pasta al ragù di salsiccia e funghi pioppini con pomodorini confit è un ottimo primo piatto, gustoso e di sicuro successo.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 350 grammi pasta
- 4 salsicce
- 400 grammi funghi pioppini o porcini
- 20 pomodorini
- 1 spicchio aglio
- 1 bicchiere vino bianco
- sale e pepe
- 2 cucchiai zucchero a velo o di canna
- olio extravergine di oliva
- q.b. origano
- q.b. prezzemolo tritato
Come si prepara
Metodo tradizionale
- Eliminiamo la pellicina della salsiccia e sgraniamola grossolanamente.Puliamo i funghi (se userete quelli già puliti o quelli surgelati risparmierete tempo).
- Prepariamo i pomodorini confit in padella come descritto nel post sopra: laviamo i pomodorini e asciughiamoli con carta assorbente. Dividiamoli a metà e condiamoli con olio, zucchero a velo (o di canna), un pizzico di sale, timo (o origano) e aglio tritato.In una padella facciamo dorare in un giro d’olio uno spicchio d’aglio. Eliminiamo l’aglio e aggiungiamo i pomodorini. Mescoliamo con una paletta di tanto in tanto in modo tale da fare in modo che i pomodorini diventino ben caramellati su tutta la loro superficie e risultino ammorbiditi. Teniamo da parte.
- In un padella mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo la salsiccia mescolando continuamente, sfumate con del vino bianco e lasciamo evaporare .
- Aggiungiamo ora i funghi e continuiamo a mescolare.
- Quando i funghi saranno ammorbiditi, possiamo aggiungere i nostri pomodorini confit. Aggiustiamo di sale e pepe.
- Nel frattempo lessiamo e scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella con il condimento, saltiamo e mescoliamo per bene per qualche minuto. Serviamo la pasta calda, volendo spolveriamo con prezzemolo fresco tritato.
Preparazione con il Magic Cooker
- Prepariamo i pomodorini confit in padella come descritto nel post sopra: laviamo i pomodorini e asciughiamoli con carta assorbente. Dividiamoli a metà e condiamoli con olio, zucchero a velo (o di canna), un pizzico di sale, timo (o origano) e aglio tritato. Lasciamoli per qualche minuto in ciotola.
- Prendiamo il nostro tegame, versiamo un filo d'olio e i pomodorini conditi. Chiudiamo con il Magic Cooker e accendiamo il fornello a fiamma alta per qualche minuto, fino a quando non uscirà il vapore dai fori. A questo punto spegniamo la fiamma.
- Alziamo il Magic Cooker e mettiamo nel tegame funghi e salsiccia sbriciolata. I funghi, volendo, possiamo metterli anche surgelati. Copriamo di nuovo con il coperchio e accendiamo il fornello a fiamma alta fino a quando non uscirà vapore dai fori. Spegniamo il fornello e a questo punto aggiungiamo anche la pasta a crudo e l'acqua. Per ogni 100 grammi di pasta corta aggiungiamone 150 di acqua.
- Copriamo con il Magic Cooker, accendiamo il fornello a fiamma alta e aspettiamo che il vapore fuoriesca dai fori. A questo punto mettiamo la fiamma al minimo, solleviamo il coperchio, mescoliamo e ricopriamo proseguendo la cottura per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Trascorso il tempo, possiamo verificare se il risultato è cremoso o, se ancora troppo liquido, proseguire per qualche minuto fino al risultato desiderato.