Pasta al pesto di rucola noci e feta
Come sempre non ho indicato dosi precise. Io faccio a mio gusto assaggiando ogni tanto. Un consiglio: essendo i pomodori secchi salati, regolatevi di conseguenza lasciando tutto un po' indietro di sale.
Ingredienti
- Rucola fresca;
- Feta greca;
- Noci sgusciate;
- Aglio;
- Parmigiano;
- Pecorino;
- Sale e pepe;
- Olio extravergine di oliva;
- Pomodori secchi;
Come si prepara
- Lavate e asciugate tamponandola con carta assorbente la rucola;
- frulliamo in un mixer (se non lo hai, guarda queste super offerte) rucola, feta, aglio, parmigiano e pecorino, noci, un pizzico di sale e pepe;
- aggiungete l'olio fino ad ottenere una crema omogenea e non grumosa;
- lessate la pasta e scolatela al dente, lasciandovi un mestolo di acqua di cottura;
- tagliate i pomodori secchi a tocchetti;
- in una padella o wok mettete un po’ di pesto, versateci sopra la pasta e poi di nuovo il restante pesto;
- aggiungete un pò dell’acqua di cottura che avete tenuto da parte e mantecate bene a fiamma media;
- quando l’acqua di cottura sarà ritirata sarà ora di impiattare!
- servite guarnendo il piatto con feta a cubetti, tocchetti di pomodori secchi e qualche gheriglio di noce;