Parrozzo abruzzese (ricetta veloce)
Versione veloce del parrozzo abruzzese
Servings 8 persone
Equipment
- 1 stampo per parrozzo da 18 cm o 22 cm
Ingredienti
Per la base
- 5 uova
- 100 gr mandorle tritate
- 100 gr zucchero
- 100 gr farina
- 50 gr fecola di patate
- 2 cucchiaini amaretto Disaronno o essenza di mandorla
- 50 gr Vallé pasticceria o burro
- 1 scorza grattugiata di limone o arancia
Per la glassata
- 200 gr cioccolato fondente
- 20 gr Vallé Pasticceria o burro
Come si prepara
- Spella le mandorle dopo averle fatte bollire in un pentolino con acqua per 5/6 minuti. Falle asciugare poi frullale in un mixer. Se utilizzi quelle già spellate risparmierai tempo.
- Separa tuorli da albumi. Monta i bianchi a neve ben ferma.
- Monta i tuorli con zucchero e scorza grattugiata di limone fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungi Vallé Pasticceria (o il burro) fuso e fatto intiepidire, le mandorle tritate, l’essenza di mandorla o il liquore e, infine, il semolino. Amalgama bene.
- Incorpora gli albumi montati, poco alla volta, con movimento dal basso verso l’alto.
- Imburra uno stampo per parrozzo e versa all'interno il contenuto. Inforna a 160°C per circa un’ora controllando di tanto in tanto. Sforna e lascia intiepidire dopodiché toglilo dallo stampo riponendolo su una grata.
- Fai sciogliere il cioccolato fondente con Vallé Pasticceria (o burro) a bagnomaria o nel microonde e versalo sul parrozzo. Aiutati con una spatola per coprire bene tutta la superficie. Lascia raffreddare affinché il cioccolato rapprenda.