Parmigiana di zucchine fredda
La parmigiana di zucchine fredda è gustosissima e ideale per l'estate: si prepara senza forno e si assembla in pochissimi minuti! Provare per credere!
Ingredienti
- zucchine verdi piccole
- prosciutto cotto
- scamorza affumicata (o galbanino, o ricotta, stracchino, mozzarella)
- pomodori maturi
- olio di oliva extra vergine
- sale
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
Come si prepara
- Laviamo le zucchine e priviamole delle estremità. Con una mandolina tagliamo le zucchine a fette sottili per il senso della lunghezza. Scaldiamo la griglia e scottiamo velocemente le zucchine. Disponiamole su un piatto e saliamole.
- Laviamo e tagliamo i pomodori a fette.
- Iniziamo a comporre la nostra parmigiana. Scegliamo se farla direttamente in una pirofila o se su piatto come monoporzione. Componiamo il primo strato con le zucchine grigliate. Spolveriamo con parmigiano e prezzemolo tritato. Procediamo con le fette di pomodoro, un filo d'olio, e poi le fette di Galbanino (o del formaggio scelto). Ripetiamo gli strati a seconda del piatto da preparare. Chiudete la parmigiana con uno strato di zucchine spolverato di parmigiano e prezzemolo.