Panzanella alla greca
La panzanella è un piatto tipico che vede diverse varianti regionali: oggi vi propongo la panzanella alla greca!
Servings 4 persone
Ingredienti
- 4 fette pane raffermo potete usare il toscano
- 2 pomodori
- 2 cetrioli
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- olive nere o greche
- 1 panetto di feta greca
- aceto di vino
- basilico fresco
- olio di oliva extra vergine
- sale
Come si prepara
- Priviamo le fette di pane raffermo della crosta e poniamolo in una ciotola. Mescoliamo acqua con un pò di aceto di vino (scegliete voi quanto, a seconda dei gusti) e bagniamo il pane affinché ammorbidisca. Non bagnatelo troppo per non avere una poltiglia nel piatto.
- Nel frattempo sbucciamo i cetrioli e tagliamoli a tocchetti, i pomodori a fette o quarti e la cipolla a fette aiutandovi con una mezzaluna o con un attrezzo per affettare le verdure. Se non amate il gusto forte della cipolla potete metterla a bagno per circa 20 minuti in acqua e aceto.
- Strizzare il pane con le mani, non troppo per non sfaldarlo e spezziamolo grossolanamente.
- Tagliamo la feta greca a dadini e uniamo insieme al pane, pomodori, cipolla, cetriolo e le olive in una ciotola. Aggiungiamo anche qualche foglia di basilico per insaporire e profumare.
- Condiamo il tutto con olio e sale e mescoliamo, meglio se con le mani. Riponiamo per almeno 15 minuti in frigo per far insaporire. Togliamo dal frigo 10 minuti prima di servire.