Panna cotta alla birra con caramello alla birra
Servings 4 persone
Ingredienti
Per la panna cotta
- 250 ml panna fresca
- 150 ml birra
- 50 g zucchero di canna
- 2 g colla di pesce 1 foglio
Per il caramello alla birra
- 100 g zucchero semolato
- 50 ml acqua naturale
- 15 ml birra
Come si prepara
- Come prima cosa immergi il foglio di colla di pesce in acqua fredda e lascia ammorbidire per 10 minuti.
- In un pentolino versa panna, birra e zucchero di canna. Accendi il fornello e porta quasi a bollore. Quando il composto sfiorerà l'ebollizione spegni il fornello e aggiungi la colla di pesce ben strizzata.
- Amalgama con una paletta e versa il composto negli stampi scelti.Lascia raffreddare a temperatura ambiente poi riponi in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe tutta la notte).
- Prepara il caramello alla birra: metti l’acqua e la birra in un pentolino, lo zucchero semolato in un altro.Fai caramellare lo zucchero a fuoco basso mentre porti a bollore acqua e birra.
- Fuori dal fuoco unisci lo zucchero caramellato all'acqua e birra bollenti. Mescola con una frusta per ottenere un composto omogeneo.
- Rimetti sul fornello per circa 30 secondi, stavolta a fiamma alta. Amalgama e lascia riposare a temperatura ambiente.
- Tira fuori dal frigo gli stampi e sforma la panna cotta. Decora con il caramello e servi.