Pane turco speziato (bazlama)
Le focacce turche morbide e gustose che si preparano in pochi minuti.
Servings 6 pezzi
Ingredienti
Ingredienti per la versione con yogurt bianco
- 500 g farina 00 Potete usare 200g di semola e 300 di 00
- 10 g sale
- 10 g zucchero
- 20 g lievito fresco oppure 8g di lievito secco o 6 di lievito istantaneo
- 170 ml acqua
- 180 g yogurt bianco es. tipo greco
- 10 g olio
- q.b. misto di spezie
Ingredienti per la versione senza yogurt
- 500 g farina
- 150 ml latte tiepido Se non vuoi mettere latte usa acqua (300 ml in totale quindi)
- 150 ml acqua calda
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiai lievito secco tipo "Mastro Fornaio"
- 3 cucchiai olio d'oliva
- q.b. misto di spezie
Come si prepara
Procedimento per la versione con yogurt bianco
- Setacciamo la farina in una ciotola e teniamo da parte 4 cucchiai che useremo dopo.Uniamo sale e zucchero alla farina nella ciotola. Se usiamo il lievito in polvere uniamolo a queste polveri.
- Aggiungiamo l’acqua e poi lo yogurt.Se usiamo il lievito fresco, sciogliamolo con qualche cucchiaino di acqua calda e aggiungiamolo al composto.
- Iniziamo a mescolare delicatamente. Aggiungiamo ora, poco alla volta, la farina tenuta da parte prima, senza formare grumi.
- Ottenuta una palla di impasto, aggiungiamo l’olio in superficie e ruotiamo l’impasto per farlo assorbire.
- Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.Trascorso il tempo di lievitazione trasferiamo l’impasto su una tavola infarinata.
- Dividiamo l’impasto in 4 o 6 parti uguali e formiamo delle palline di impasto. Copriamole e lasciamole lievitare per altri 10 minuti.
- Stendiamo ora ciascuna pallina con il matterello o con le mani a formare dei dischi. Lo spessore potete deciderlo voi, dipende se lo preferite da farcire o come semplice accompagnamento.
- Facciamo scaldare una padella antiaderente poi poggiamoci sopra il primo disco di impasto. Lasciamo cuocere per 30 secondi e poi giriamola. Altri 30 secondi e giriamo di nuovo. L’impasto ad un certo punto si gonfierà a palloncino. Giriamolo più volte mantenendolo gonfio fino a cottura.Ripetiamo il procedimento per tutti gli altri dischi.
- Una volta finita la cottura il pane si sgonfierà. Possiamo ungerlo con olio su entrambe le superfici e con del burro fuso e spolverarlo un un trito di spezie e prezzemolo.
Procedimento per la versione senza yogurt
- In una terrina uniamo le polveri: farina, sale, lievito secco.
- Aggiungiamo l'acqua e i latte caldi e mescoliamo.
- Aggiungiamo infine l'olio e mescoliamo fino a compattare l'impasto.
- Bagniamo la superficie con un poco di olio di oliva, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Trasferiamo l'impasto su una tavola infarinata e dividiamola in 6 parti. Formiamo una pallina con ciascuna parte.
- Stendiamo con il matterello ciascuna pallina ricavandone dei dischi. Lo spessore potete deciderlo voi, dipende se lo preferite da farcire o come semplice accompagnamento.
- Scaldiamo una pentola antiaderente e cuociamo i dischi per 4-5 minuti, girandole ogni 30 secondi circa. L'impasto si gonfierà durante la cottura. Continuate a girarlo fino a fine cottura.
- Una volta finita la cottura il pane si sgonfierà. Possiamo ungerlo con olio su entrambe le superfici e con del burro fuso e spolverarlo un un trito di spezie e prezzemolo.