Pan di zenzero
Una ricetta semplice delle tante che potrai trovare online.
Servings 20 biscotti circa
Ingredienti
Per il pan di zenzero
- 350 g farina 00
- 120 g zucchero di canna o muscovado
- 120 g miele o melassa
- 120 g burro
- 2 cucchiaini zenzero in polvere
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- ½ cucchiaino noce moscata
- ½ cucchiaino chiodi di garofano macinati
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico lievito per dolci la punta di un cucchiaino
Per la ghiaccia reale
- 1 albume 30 grammi circa
- 150 g zucchero a velo
- 3 o 4 gocce di succo di limone
Come si prepara
Preparazione del pan di zenzero e formazione biscotti
- Nella ciotola del mixer radunare farina, spezie, sale, lievito e zucchero e frullare.
- Aggiungere il burro freddo a pezzi e continuiamo a frullare fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Uniamo a poco a poco il miele (o la melassa) e aggiungiamo l’uovo intero; frullate fino ad ottenere un composto compatto.
- Trasferiamo il tutto su una superficie di lavoro infarinata e impastiamo velocemente con le mani: quando il panetto risulterà morbido, appiattiamolo a disco e avvolgiamolo nella pellicola, riponendo in frigo per almeno 1 ora.
- Riprendiamo l'impasto dal frigo e portiamolo sulla superficie di lavoro infarinata.
- Stendiamo con il mattarello fino ad ottenere una soglia che abbia lo spessore di 5/6 mm. Ricaviamo con gli stampini i biscotti, impastiamo di nuovo gli scarti fino ad esaurimento della pasta.
- Sistemiamo i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli tra loro di circa 3-5 centimetri.
- Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (dipende dalla grandezza dei biscotti e dal forno, controllate che sotto siano dorati), sforniamo e lasciamoli raffreddare su una gratella a temperatura ambiente. Devono raffreddare completamente, mi raccomando. Lasciateli anche diverse ore.
Preparazione della ghiaccia reale
- In una ciotola sbattiamo l’albume a temperatura ambiente fino a montarlo. Aggiungiamo poco ala volta lo zucchero a velo (meglio se prima setacciato) e le gocce di limone. Se vogliamo la ghiaccia colorata, aggiungiamo qualche goccia di colore alimentare.
Decorazione
- Mettiamo la ghiaccia reale dentro ad una sac à poche con bocchetta liscia da 1mm o praticando un taglio piccolo alla sacca. Decoriamo a piacere e lasciamo raffreddare del tutto la ghiaccia.