Paccheri ripieni di crema di spinaci con fonduta di Piave DOP
Primo piatto o finger food gustoso grazie alla presenza del Piave DOP.
Servings 4 persone
Ingredienti
Per la pasta ripiena
- 12 paccheri 3 per ciascun finger (mettetene qualcino in più nel caso dovessero rompersi)
- 100 g spinaci freschi o surgelati
- 50 g Piave DOP grattugiato
- 1 presa sale
- 50 ml panna da cucina
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- 2 pomodori secchi
- q.b. foglie di maggiorana
Per la fonduta di Piave DOP
- 150 g Piave DOP
- 50 ml latte
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Come si prepara
- Mettiamo a lessare la pasta in abbondante acqua salata
- Nel frattempo in una padella facciamo soffriggere l’aglio con due cucchiai d’olio, aggiungiamo gli spinaci, un pizzico di sale e pepe e lasciamo andare qualche minuto, il tempo che si inteneriscano.
- Trasferiamo il composto nel boccale di un mixer ad immersione, aggiungiamo il Piave DOP grattugiato, un filo d’olio e la panna e frulliamo. Rendiamo il composto cremoso. Aggiustiamo di sale. Mettiamo il tutto in una sac à poche.
- Scoliamo la pasta al dente e raffreddiamola sotto acqua corrente per evitare che si attacchi. Se vogliamo lasciarli caldi, mettiamoli in una boule con un po’ di olio.
- Prepariamo la fonduta mettendo in un pentolino il latte e la panna. Aggiungiamo sale, pepe, noce moscata e portiamo a bollore. Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il Piave DOP grattugiato. Continuiamo a mescolare con una frusta o con un cucchiaio fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.
- Prendiamo la ciotola con cui serviremo i finger food, formiamo una base di fonduta, disponiamo i paccheri in verticale e riempiamoli con la crema di spinaci.
- Decoriamo con delle listarelle di pomodoro secco e serviamo.