Paccheri con sugo di pesce veloce
I paccheri con sugo di pesce veloce sono un piatto ricco di sapore e semplice da preparare, specialmente se utilizziamo pesce già pulito.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 180 grammi paccheri Verrigni
- 2 panocchie
- 8 mazzancolle
- 1 sogliola
- 4 mestoli passata di pomodoro
- 1 pomodoro o 4/5 pomodori ciliegino
- 1 e 1/2 bicchieri acqua
- olio extra vergine di oliva
- sale
- prezzemolo tritato opzionale
Come si prepara
- Laviamo e tagliamo a tocchetti il pomodoro ( o i pomodori ciliegino)
- In una padella mettiamo abbondante olio e accendiamo il fornello. Allo sfrigolare aggiungiamo il pomodoro a tocchetti e, dopo qualche minuto, la passata di pomodoro.
- Dopo circa 15 minuti aggiungiamo l'acqua e facciamo riprendere il bollore. Mettiamo in padella la sogliola (spellata e privata delle interiora) e il resto del pesce.
- Quando la sogliola sarà cotta, togliamola dalla padella e sfilettiamola. Rimettiamo in padella il pesce, saliamo e lasciamo andare fin quando il sugo non sarà ritirato ma non ristretto. Dovremo lasciarlo un pò acquoso per la mantecatura della pasta.
- Nel frattempo buttiamo la pasta, scoliamola al dente e trasferiamola nella padella con il sugo, mantechiamo e lasciamo amalgamare bene. Serviamo, volendo con una spolverata di prezzemolo tritato.
