Orzotto con verdure
Un primo piatto gustoso e leggero, ricco di vitamine.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 320 g orzo io ho usato il precotto che cuoce in 10 minuti
- 250 g verdure a scelta io ho usato: cavolo nero, carote, zucchine, sedano, fagiolini, asparagi
- 1 l brodo vegetale potete usare del dado vegetale bio
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- q.b. parmigiano grattugiato
Come si prepara
- Laviamo e mondiamo tutte le verdure. Tagliamole a cubetti piccoli, tutti della stessa dimensione. Prepariamo il brodo vegetale. I "mariti nel panico" possono prepararlo usando un dado vegetale.
- In una padella antiaderente mettiamo uno spicchio d'aglio e due giri d'olio cuociamo le verdure aggiungendo un pò di brodo vegetale.
- Scaldiamo un'altra padella senza olio, aggiungiamo l'ordo e facciamolo tostare qualche minuto. Iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale a mestoli, piano piano come si fa per il risotto.
- Verso fine cottura aggiungiamo le verdure precedentemente cotte. Se avete bambini in casa potete prima frullare le verdure con un mixer ad immersione (aiutatevi con un pò di brodo per rendere il tutto più cremoso).
- A cottura ultimata spegniamo il fornello e aggiungiamo sale, olio e parmigiano grattugiato. Mantechiamo e serviamo caldo.