Orecchiette al sugo con pancetta e rucola
Le orecchiette al sugo con pancetta e rucola sono un primo piatto gustoso e veloce da preparare, da preparare con la passata o con pomodori.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 400 grammi orecchiette
- 100 grammi pancetta
- 1 mazzetto rucola
- 300 grammi passata di pomodori
- olio d'oliva
- cipolla
- sale
- parmigiano grattugiato
Come si prepara
- Mettiamo a bollire una pentola con acqua, al bollore immergiamo la rucola e lasciamola bollire per 2 minuti. Scoliamo la rucola lasciando l'acqua a bollire, passiamo la rucola sotto il getto dell'acqua fredda per fermare la cottura.
- Nel frattempo prepariamo un sugo facendo rosolare cipolla e olio in una padella. Quando soffrigge aggiungiamo la pancetta e facciamola rosolare. Aggiungiamo poi la passata e lasciamola andare fin quando l'acqua non si ritirerà e diventerà un sugo denso. Regoliamo di sale a piacere.
- Riportiamo a bollore e saliamo l'acqua con cui abbiamo cotto la rucola e buttiamo le orecchiette. Scoliamole al dente e mettiamole nel sugo, tritiamo grossolanamente con coltello o forbici la rucola scottata e amalgamiamo il tutto con una bella presa di parmigiano grattugiato.
- Impiattiamo e diamo un'ulteriore spolverata di parmigiano.