Melanzane al forno con mozzarella e pomodoro
Servings 4 persone
Ingredienti
- 2 Melanzane lunghe
- 2 Mozzarelle o scamorza
- 10 Pomodorini pachino
- q.b. Foglie di basilico
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
Come si prepara
- Tagliamo le melanzane a fette (sul lato lungo) dello spessore di 1cm, saliamole e lasciamole sgocciolare su uno scolapasta;
- tagliamo i pomodorini a fette, la mozzarella a rondelle;
- Tamponiamo le melanzane con carta assorbente e passiamole qualche minuto alla griglia, il tempo di farle colorire;
- foderiamo di carta forno una teglia e cominciamo a comporre la nostra parmigiana caprese: la base sarà composta dalla melanzana grigliata;
- sopra disporremo una o due rondelle di mozzarella e i pomodorini, precedentemente conditi con un pó d'olio e sale;
- inforniamo a 200 gradi giusto per il tempo che la mozzarella si sciolga, guarniamo con delle foglie di basilico fresco e serviamo.
Notes
Consiglio per gli intolleranti: provate a preparare questa ricetta con i prodotti senza lattosio della DeLact, in particolare mozzarelle e scamorza.