Linguine al limone con code di gambero e persico
Servings 4 persone
Ingredienti
- 350 grammi linguine al limone Verrigni
- 200 grammi persico
- 300 grammi code di gambero
- 1 manciata olive greche
- 1/2 cipolla
- olio d'oliva extra vergine
- 5/6 pomodorini ciliegino
- sale e pepe
- 1 limone la scorza (opzionale se usate le linguine al limone)
Come si prepara
- Laviamo e tamponiamo le code di gambero e il filetto di persico. Togliamo il guscio alle code di gambero e tagliamo a listarelle il persico. Tagliamo i pomodorini in quarti.
- Mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata a dadini con olio in una padella capiente (io uso il wok) perché poi dovremo mantecarci la pasta. Aggiungiamo le code di gambero, il persico e i pomodorini.
- Aggiungiamo anche le olive greche intere, qualcuna denoccioliamola e tagliamola a rondelle, le altre mettiamole intere. Saliamo e pepiamo.
- Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua per lessare la pasta, scoliamola al dente e buttiamola nel wok con il pesce, mantechiamo con un pò di acqua di cottura che terremo da parte quando scoliamo la pasta: questo aiuterà a formare una cremina deliziosa.
- Se non avete le linguine al limone, spegnete il fornello e grattugiate la scorza del limone sulla pasta, mantechiamo e portiamo in tavola.