Involtini di carne ripieni
Servings 2 persone
Ingredienti
- 4 fettine fesa di vitello
- 4 fette mortadella (anche prosciutto cotto va bene)
- 2 pomodori tondi rossi maturi
- parmigiano reggiano grattugiato
- farina (io ho usato quella di cereali misti)
- olio extra vergine
- 1/2 bicchiere vino
- cipolla
- sale e pepe
- brodo o acqua (opzionale)
Come si prepara
- Stendete come prima cosa le fettine sul piano di lavoro e disponeteci sopra una fetta di mortadella, delle scaglie di parmigiano e una fetta di pomodoro lavato e asciugato.
- Arrotolate la fettina componendo l’involtino e bloccate il tutto con degli stuzzicadenti. Passate l’involtino nella farina e metteteli in padella con un filo d’olio e cipolla.
- Fateli rosolare per due minuti per lato circa, sfumate poi con del vino bianco e lasciate e evaporare. Continuate ora la cottura con coperchio sopra, aggiustando sale e pepe e, se necessario, aggiungendo dell’acqua (o del brodo) fino a terminare la cottura.
- Spadellate gli involtini sul piatto cospargendoli con la salsa che si è formata in padella. Come contorno potete accostare degli spinaci., della rucola, insalata o verdure bollite.