Involtini di zucchine con salmone affumicato e formaggio cremodo
Una ricetta finger food veloce e sfiziosa.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- 240 g formaggio cremoso a scelta
- 100 g salmone affumicato
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche opzionale
- bacche di pepe rosa opzionale
Come si prepara
- Laviamo ed asciughiamo le zucchine, priviamole delle estremità e tagliamole a fette per la loro lunghezza. Le fette dovranno essere sottili la non troppo. Grigliamole poi per qualche minuto o passiamole in padella il tempo di scottarle.
- In una ciotola mettiamo il formaggio cremoso scelto, sale, pepe e un filo d'olio. Mescoliamo. Aggiungiamo anche il prezzemolo tritato ed eventualmente le altre erbe aromatihe scelte.
- Aggiungiamo infine il salmone affumicato tritato grossolanamente e mescoliamo il tutto.
- Passiamo a formare gli involtini: aiutandoci con un cucchiaio mettiamo su ciascuna fetta di zucchine, nella parte dell'estremità, un pò di ripieno. Avvolgiamo la zucchina e fermiamola con uno stuzzicadenti. Procediamo fino ad esaurimento delle zucchine. Possiamo orgare con delle bacche di pepe rosa.