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insalata di puntarelle senza acciughe
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Insalata di puntarelle senza acciughe

Una variante alla classica insalata di puntarelle alla romana.
Course Contorni
Cuisine Italian, romana
Servings 4 persone
Author Mirco Di Marcello

Ingredienti

  • 400 g puntarelle pulite
  • 1 mango maturo
  • 2 cucchiai olive taggiasche denocciolate
  • 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • ½ limone succo
  • q.b. noci
  • q.b. sale e pepe

Come si prepara

  • Laviamo e puliamo le puntarelle (il procedimento lo trovi sopra nel post) e mettiamole in una ciotola con acqua e ghiaccio fino al momento di condirle. Se abbiamo acquistato le puntarelle già pulite, mettiamole comunque in acqua e ghiaccio e lasciamole almeno 1-2 ore.
  • Nel frattempo tagliamo il mango a cubetti (QUI puoi vedere come si fa) e apriamo le noci. Schiacquiamo le olive taggiasche o scoliamole se sono sott'olio.
  • Scoliamo bene le puntarelle, raduniamole in una ciotola capiente e uniamo il mango, le noci e le olive taggiasche. Aggiungiamo il succo di mezzo limone, l'aceto di mele, l'olio e, infine, sale e pepe. Mescoliamo il tutto e portiamo in tavola.