Insalata di pasta con avocado, lime, pomodori secchi e olive
L'insalata di pasta con avocado, lime e pomodori secchi è una ricetta che ho proposto nella prima puntata del mio programma su Streaming World TV.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 200 grammi pasta corta
- 1 avocado maturo
- 1 lime
- 8 pomodori secchi
- 1 pugno olive nere denocciolate
- 2 pugni gamberetti rosa o tonno o sgombro
- 1 limone, il succo
- sale e pepe
- olio d'oliva extra vergine
- 1 spicchio aglio
- basilico fresco
- organo opzionale
- timo fresco opzionale
- semi di sesamo e chia opzionale
- pistacchi o pinoli opzionale
- zenzero in polvere opzionale
Come si prepara
- Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scoliamo al dente e passiamo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lasciamo scolare del tutto.
- Puliamo l'avocado, tagliamolo a cubetti e mettiamolo a marinare in una ciotola con il succo del limone.
- Tagliamo a tocchetti i pomodori secchi e le olive nere, sbucciamo poi a vivo il lime e tagliamolo a fette.
- Sgusciamo e priviamo del filetto nero i gamberetti, poi sciacquiamoli sotto acqua corrente e tamponiamoli con carta assorbente.
- In una padella mettiamo l’aglio con un po’ di olio, facciamo soffriggere, poi buttiamo dentro i pomodori secchi e le olive. Lasciamo andare giusto qualche minuto, aggiungiamo gamberetti e scottiamoli fin quando non diventano rosa. Possiamo aggiungere zenzero in polvere, pepe e origano.
- Aggiungiamo la pasta giusto il tempo di farla insaporire e poi spegniamo il fornello. Questo passaggio è opzionale, potete anche non passare la pasta in padella.
- Versiamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo i cubetti di avocado (scolato dal limone), e le fettine di lime. Aggiungiamo sale e origano, condiamo con olio extra vergine e mescoliamo bene. Volendo possiamo aggiungere 1 cucchiaino di semi di chia o sesamo o pistacchi o pinoli.
- Serviamo in piatto decorando con qualche foglia di basilico fresco.