Insalata di ceci estiva
L'insalata di ceci estiva è un piato veloce da preparare, fresco e pieno di gusto.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 1 barattolo ceci già lessati (220 grammi)
- 2 pugni rucola
- 1 cetriolo
- 8 pomodori secchi
- 1 manciata olive taggiasche
- 1 panetto primo sale o altro formaggio a scelta
- olio d'oliva extra vergine
- sale e pepe
Come si prepara
- Togliamo i ceci dalla confezione e lasciamoli sgocciolare.
- Tagliamo i pomodori secchi a listerelle e il primo sale a cubetti. Sbucciamo il cetriolo e tagliamolo a tocchetti.
- In una ciotola capiente mettiamo i ceci, i pomodori secchi, le olive taggiasche, il formaggio primo sale, il cetriolo ed infine la rucola.
- Condiamo con olio, sale e pepe e serviamo. Volendo potete aggiungere 1/2 cipolla rossa di Tropea.