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insalata di agretti con pistacchi
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Insalata di agretti con pistacchi

Insalata veloce e piena di benefici!
Course Contorni
Cuisine Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 3 minuti
Tempo totale 13 minuti
Servings 4 persone
Author Mirco Di Marcello

Ingredienti

  • 1 mazzetto agretti
  • olio extra vergine
  • 1 limone succo
  • sale
  • aceto balsamico tradizionale di Modena DOP

Come si prepara

  • Tagliamo innanzitutto la parte finale degli agretti, solitamente quella piena di terra. Io cerco di eliminare anche la parte più bianca, lasciando solo quella verde. Mettiamo gli agretti in un contenitore pieno di acqua fredda e laviamo con cura.
  • Mettiamo a bollire in una pentola acqua e sale, giunti al bollore mettiamo gli agretti e lasciamo sbollentare per 2 o 3 minuti, non di più.
  • Scoliamo gli agretti e versiamoli in una ciotola con acqua fredda o acqua e ghiaccio: fermeremo la cottura e manterremo vivo il colore.
  • Scoliamo e condiamo con olio, succo di limone, sale e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP e i pistacchi, precedentemente sbucciati e tritati grossolanamente.