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insalata di mele con mandorle e formaggio
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Insalata con mele, mandorle e formaggio

Ingredienti per 4 persone
Course Piatti unici
Cuisine Italiana
Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Author Oggi Cucina Mirco

Ingredienti

  • 200 grammi di rucola fresca;
  • 100 grammi di formaggio tipo Hemmentaler o Asiago;
  • 1 mela rossa;
  • mandorle senza buccia;
  • succo di 1/2 limone;
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco;
  • 1 cucchiaio di senape;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale e pepe.

Come si prepara

  • Laviamo ed asciughiamo la rucola tamponandola delicatamente con carta assorbente e disponiamola in un'insalatiera;
  • tagliamo il formaggio scelto a cubetti e disponiamolo sulla rucola;
  • tagliamo ora a metà la mela, eliminiamo il torsolo e tagliamo il resto a cubetti;
  • condiamo i cubetti di mele con il succo di limone (eviterà che la mela annerisca) e uniamole alla rucola e formaggio;
  • aggiungiamo le mandorle tagliate grossolanamente;
  • a parte prepariamo la salsa emulsionando l'olio con l'aceto e la senape: dobbiamo ottenere una crema omogenea;
  • condiamo l'insalata on l'emulsione preparate, mescoliamo e serviamo.