Gnocchi con speck, radicchio e noci
Gli gnocchi speck, radicchio e noci sono un primo piatto gustoso e dal sapore deciso: ecco come prepararli in versione cremosa e non.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 400 grammi gnocchi di patate
- 100 grammi speck affumicato
- 50 grammi radicchio rosso trevigiano
- 1 manciata noci sgusciate
- 1/2 cipolla
- timo
- olio extra vergine
- sale
Per la versione cremosa
- 100 ml panna da cucina
Come si prepara
- Mettiamo a bollire l'acqua dove lesseremo gli gnocchi in una casseruola, ricordando di salarla.
- In una padella mettiamo due cucchiai d'olio, qualche foglia di timo e la cipolla tritata finemente e lasciamo soffriggere.
- Aggiungiamo lo speck (se abbiamo quello a fette dovremo prima tagliarlo a listarelle) e lasciamo andare qualche minuto affinché risulti croccante. Aggiungiamo un pugno di noci tritate.
- Uniamo il radicchio, privato della parte dura e tagliato anch'esso a listarelle. Facciamo ammorbidire, all'occorrenza possiamo aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi. Aggiungiamo la panna (se vogliamo la versione cremosa altrimenti bypassiamo) e amalgamiamo.
- Quando l'acqua bolle buttiamo gli gnocchi e aspettiamo che tornino a galla: con una paletta forata prendiamoli e trasferiamoli nella padella. Mantechiamo gli gnocchi con il sugo cremoso. Aggiungiamo ancora un mestolo d'acqua di cottura se vediamo che la crema tende ad indurire.
- Spegniamo il fornello e impiattiamo. Volendo possiamo guarnire con altre noci sminuzzate.