Gazpacho classico
Piatto tipico della cucina spagnola, il gazpacho classico è una zuppa fredda di verdure crude tipicamente estiva che vanta innumerevoli preparazioni e varianti.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 500 gr pomodori maturi
- 60 gr cetrioli
- 15 gr cipolla gialla
- 40 gr peperone verde
- 1/2 spicchio aglio privato dell'anima
- 20 ml aceto di vino o di mele
- q.b. ml olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Per la decorazione
- cetrioli
- foglie di basilico
- cipolla
Come si prepara
- Laviamo e tagliamo i pomodori in quarti e mettiamoli nel mixer (se avete un pò di pazienza eliminate i semi).
- Sbucciamo i cetrioli, tagliamoli grossolanamente e mettiamo anch'essi nel mixer.
- Aggiungiamo il peperone, la cipolla e l'aglio e frulliamo per circa 1 minuto, quindi aggiungiamo l'aceto, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Aggiungiamo olio a seconda della consistenza che vogliamo dare. Dobbiamo raggiungere un composto vellutato e liscio. Volendo al posto dell'olio aggiuntivo possiamo aggiungere acqua fredda.
- Trasferiamo la zuppa in frigo per almeno 2 ore. Servire in bicchieri o piccole ciotole e guarnire con le verdure tritate (cetrioli a dadini e cipolla sminuzzata) e qualche foglia di basilico. Ultimare con un filo d'olio e un pizzico di pepe.
- Il gazpacho si conserva tenendolo coperto in frigo e va consumato entro 3 o 4 giorni.