Frittata di pasta in padella
La frittata di pasta in padella è un piatto ricco tipico della cucina napoletana che possiamo preparare velocemente ma utile anche se vogliamo riciclare gli avanzi di cucina.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 150 grammi pasta a scelta
- 100 grammi mozzarella o formaggio filante es. scamorza
- 70 grammi pancetta o salame a tocchetti
- 2 uova
- 1 pugno parmigiano grattugiato
- 20 grammi pan grattato
- olio extra vergine
- sale e pepe
- 1 spicchio aglio
Come si prepara
- Cuociamo e scoliamo la pasta al dente e raffreddiamola sotto acqua corrente.
- In una terrina mescoliamo le uova, il parmigiano, sale, pepe, olio, pangrattato e pancetta. Versiamo gli spaghetti nel composto e amalgamiamo per bene.
- Tagliamo la mozzarella (o il formaggio filante) a cubetti. In una padella antiaderente (sceglietela abbastanza capiente da contenere gli spaghetti ben livellati) mettiamo un goccio d’olio, versiamo metà degli spaghetti e adagiamoci sopra la mozzarella a cubetti.
- Ricopriamo con gli spaghetti rimasti e cuociamo per circa 10 minuti per lato a fiamma media. Per rovesciare la frittata di pasta e cuocerla dall'altro lato aiutiamoci con un coperchio.
- Serviamo la frittata ornando con qualche foglia di basilico. La frittata di pasta può essere gustata sia calda che fredda.