Focaccine di ricotta in padella
Questi gli ingredienti che ho usato per una dose per 4/5 persone e che è stata più che abbondante (ho ricavato almeno 60 focaccine di diametro 5,5mm). Io ho usato il mio Kenwood Cooking Chef per impastare, ma potete anche farlo a mano.
Servings 60 focaccine
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di ricotta
- 220 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 20 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale
Come si prepara
- Sciogliamo il lievito dell'acqua tiepida e aggiungiamo il cucchiaino di zucchero.
- Nella ciotola del Kenwood mettete la farina, ricotta e la miscela di acqua, lievito e sale.
- Cominciate ad impastare (ho usato la frusta K) a bassa velocità.
- Aggiungete ora l'olio e il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un'impasto morbido.
- Versate il tutto in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciate riposare per un'ora circa.
- Passato il tempo di lievitazione, stendete l'impasto delle focaccine di ricotta su una tavola spolverata di farina.
- L'impasto non deve essere troppo fino, fatelo di circa 0,5mm di spessore. Se vedete che la pasta risulta troppo "appiccicosa" aggiungete della farina e ungete le mani con un po' d'olio.
- Con un coppapasta (io ne ho usato uno di diametro 5,5mm ma potete scegliere voi la grandezza delle vostre focaccine di ricotta) ritagliate tutte le focaccine che riuscite a fare.
- Scaldate una padella antiaderente (se volete passateci sopra un po' d'olio che poi asciugherete con un foglio di scottex) e metteteci sopra le focaccine di ricotta.
- Lasciate cuocere a cuoco medio/basso circa 5 minuti per lato... ma controllate sempre perché il tempo può essere indicativo. Le focaccine di ricotta in padella si coloreranno e si gonfieranno.