Focaccia ripiena con cotto e melanzane grigliate
La focaccia ripiena con cotto e melanzane grigliate è un pasto rapido e gustoso da preparare quando non si ha tempo di cucinare e ideale per le scampagnate o gite fuori porta.
Servings 2 persone
Ingredienti
- 2 pezzi focaccia
- 1/2 melanzana io ho usato quelle lunghe
- 1 mozzarella grande o 2 piccole
- 4 fette prosciutto cotto
- 1 pomodoro
- foglie insalata lattuga o quella preferita
Come si prepara
- Laviamo e tagliamo con una mandolina la melanzana a fette. Se avete tempo cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele scolare su uno scolapasta.Tamponiamole con carta assorbente e grigliamole sulla griglia precedentemente scaldata bene.
- Tagliamo ciascuna focaccia a metà in modo da portela farcire. Tagliamo a fette sia le mozzarelle che il pomodoro. Lavate e ricavate delle belle foglie di insalata.
- Assembliamo la nostra focaccia farcita iniziando con uno strato di melanzane grigliate, fette di cotto, fette di mozzarella e, infine, pomodoro.
- Accendiamo il forno a 200°C e passiamo per 3/4 minuti la focaccia farcita in forno.
- Tiriamola fuori e aggiungiamo le foglie di insalata. Gustiamo la focaccia calda. In alternativa potete saltare il passaggio in forno e aggiungere subito le foglie di insalata.