Dorayaki (pancake giapponesi) da farcire
Servings 15 pezzi
Ingredienti
- 2 uova
- 40 grammi zucchero (io ho usato quello di canna)
- 1 cucchiaino miele (io aromatico di bosco La Raia)
- 1 cucchiaino lievito per dolci (io quello vanigliato)
- 2 cucchiai acqua
- 100 grammi farina 00
Come si prepara
- In una ciotola uniamo le uova con lo zucchero e montiamo a mano o con uno sbattitore elettrico fino ad amalgamare bene il composto.
- Incorporiamo nel composto la farina e amalgamiamo.
- Aggiungiamo il miele e continuiamo a mescolare.
- In una tazzina mettiamo i 2 cucchiai di acqua e uniamo il lievito, versiamo subito nell'impasto (il lievito frizzerà). Mescoliamo il tutto, copriamo con carta trasparente e conserviamo in frigo per una mezz'ora.
- Togliamo l'impasto dal frigo, scaldiamo una teglia antiaderente (io uso quella per le crepes) versandoci sopra un goccio d'olio e stendendolo su tutta la padella con della carta assorbente.
- Versiamo 1 cucchiaio di impasto (se volete i dorayaki più grandi usate 1 mestolo) sulla teglia, lasciandolo colare liberamente (si stenderà da solo), tenete il fuoco medio/basso.
- Quando inizierete a vedere sulla superfici delle piccole bollicine, girate i dorayaki con una spatola e fate dorare anche l'altra parte.
- Togliete dal fuoco, fate freddare e farcite con ciò che preferite.