Crema di limoncello fatta in casa
Una crema liquorosa densa, delicata e profumata, ottima come fine pasto.
Servings 2 litri circa
Ingredienti
- 500 ml alcol puro 95° per liquori
- 4 scorze limone non trattati, con buccia edibile
- 1 litri latte intero
- 800 gr zucchero
- 250 ml panna fresca
- 1 bustina vanillina o semi bacca di vaniglia
Come si prepara
- Peliamo i limoni avendo cura di prendere solo lo strato superiore della buccia, non la parte bianca. Mettiamo le bucce a macerare nell'alcol all'interno di un vasetto. Chiudiamolo e teniamolo in luogo fresco e buio per 15 giorni.
- Trascorso questo tempo versiamo il latte e lo zucchero in una pentola. Portiamo sul fornello e scaldiamo, senza far arrivare a bollore, fin quando lo zucchero non sarà sciolto. Lasciamo raffreddare completamente.
- Aggiungiamo la vanillina e la panna fresca, senza montarla. Mescoliamo un pò con un cucchiaio o una paletta.
- Prendiamo l'alcol, filtriamolo con un colino o con una tela a maglie strette eliminando scorze e residui. Aggiungiamolo infine al composto di latte e panna e mescoliamo per bene.
- Imbottigliamo la crema e riponiamo in freezer fino al momento dell'utilizzo.