Cous cous con zucchine e gamberetti
Quando penso ad un primo piatto veloce e gustoso, il cous cous con zucchine e gamberetti è sicuramente la ricetta più veloce da preparare.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 280 grammi cour cous precotto (indicativamente 70 gr a persona)
- 300 ml acqua
- 300 gr gamberetti surgelati
- 300 gr zucchine
- olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio curcuma in polvere
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- q.b. peperoncino
- cipolla
- sale e pepe
Come si prepara
- In una padella mettiamo a soffriggere un pò di cipolla con l'olio, quando soffrigge mettiamo in padella prima i gamberetti surgelati, dopo 5 minuti le zucchine. Lasciamo le zucchine croccanti, non troppo cotte. Aggiungiamo un pizzico di pepe, sale, zenzero e, se ci piace, del peperoncino.
- Nel frattempo prepariamo il cous cous: mettiamolo direttamente in una pentola con un filo d'olio, mescoliamo. Aggiungiamo ora l'acqua bollente, mescoliamo, aggiungiamo la curcuma e copriamo con il coperchio, lasciando riposare per 5 minuti. La dose dell'acqua deve essere o quanto quella del cous cous o leggermente superiore: io ho fatto 280 grammi di cous cous e 300 ml di acqua.
- Trascorsi i 5 minuti, l'acqua sarà assorbita e potrete sgranare il cous cous con una forchetta. Trasferiamolo nella padella e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Aggiustiamo di sale, volendo possiamo aggiungere ancora un filo d'olio e un goccio di limone. Serviamo caldo