Cheesecake monoporzione con pan di stelle
Servings 2 persone
Ingredienti
- 100 g biscotti Pan Di Stelle
- 65 g burro
- q.b. Crema Pan Di Stelle o crema spalmabile al cioccolato
- 150 ml Panna vegetale 100 + 50
- 100 g mascarpone
- 1 foglio colla di pesce
- Cacao e cialdine per decorazione
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia o semi di baccello
Come si prepara
PREPARAZIONE DELLA BASE
- Tirate fuori dal frigo il burro un 10 minuti prima di iniziare.
- Sbricioliamo i pan di stelle con un mixer: se è un buon mixer (o avete il Bimby) potete aggiungere il burro ammorbidito e continuare ad amalgamare con i biscotti qualche secondo, in alternativa fate sciogliere il burro nel microonde e versatelo sui biscotti mescolando bene il composto.
- Prendiamo ora un vassoio e foderiamolo con cartaforno.
- Adagiamo sopra un coppapasta da 8cm e creiamo il fondo della cheescake versandoci il composto biscotti+burro. Compattiamo bene il fondo aiutandoci con il fondo di un bicchiere.
- Stendiamo ora uno strato di crema Pan di Stelle sulla base di biscotti e mettiamo in frigo per circa 15 minuti, il tempo di preparare la crema.
STRATO SUPERIORE
- Mettiamo la colla di pesce in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti.
- Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete strizzato e scolato. Mettete da parte.
- In una ciotola lavoriamo il mascarpone per ammorbidirlo. Aggiungiamo la panna con colla di pesce e mescoliamo. Uniamo l’estratto di vaniglia e, volendo, qualche biscotto pan di stelle sbriciolato.
- In un’altra ciotola montiamo la panna ben ferma e uniamola al composto di mascarpone. Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto.
- Riempiamo il coppapasta con un abbondante strato di panna.
- Livelliamo con una spatola o un coltello e mettete in frigo per almeno 3 ore.
- Tiriamo fuori le cheesecake una decina di minuti prima di servire. Basterà alzare il coppapasta e far pressione dal basso, sullo strato di biscotto solidificato. La mini cheesecake uscirà facilmente.