Castagnole alle mele morbidissime
Una ricetta alternativa alle classiche castagnole di Carnevale.
Servings 60 castagnole circa
Ingredienti
Per l'impasto
- 3 mele
- 2 uova
- 90 g zucchero semolato
- 30 g Vallé + Burro o burro normale
- 80 g latte io d'avena
- 280 g farina
- 10 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Opzionali
- q.b. cannella in polvere
- q.b. buccia di arancia o limone grattugiata
- 3 cucchiai ricotta di mucca
Per la frittura
- q.b. olio di semi io di arachide
Per la decorazione
- q.b. zucchero a velo
- q.b. cannella in polvere opzionale
Come si prepara
- In una ciotola metti le uova con lo zucchero. Monta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso e raffreddato in precedenza. Continua a mescolare.
- Aggiungi il latte e continua a mescolare.
- Aggiungi la farina a pioggia, sempre mescolando, poi il lievito e un pizzico di sale. A questo punto puoi aggiungere, se vuoi, la cannella o la buccia di limone o arancia. Se decidi di mettere la ricotta, aggiungila adesso. Mescola il tutto.
- Taglia le mele a pezzetti piccoli (più piccoli sono e meglio è) e aggiungile al composto. Mescola co una paletta. Trasferisci in frigo per 10 minuti.
- Nel frattempo metti a bollire l'olio fino a raggiungere la temperatura di 160°C. Tira fuori il composto e componi con due cucchiaini (o con uno dei metodi sopra riportati) le castagnole da tuffare nell'olio. Falle dorare girandole. Con una paletta forata tirale fuori e riponile su un piatto con carta assorbente o carta per fritti.
- Spolvera con zucchero a velo e servi!