Carpaccio di zucchine crude

Veloce e facile da preparare, il carpaccio di zucchine crude con limone, mandorle, sesamo e chia è molto rinfrescante, perfetto per l'estate.

Course Antipasti, Contorni

Cuisine Italiana

Preparazione 10

Tempo totale 10

Servings 4 persone

Author Mirco Di Marcello

Laviamo le zucchine e priviamole delle estremità. Scegliete voi se sbucciarle o lasciarle con la buccia. Con una mandolina tagliamo le zucchine a fette sottili per il senso della lunghezza. Disponiamole su una teglia dai bordi alti, affiancate.
In una ciotola mescoliamo l'olio, il succo di limone, l'aceto di mele, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e versate nella teglia con le zucchine, avendo cura di bagnarle tutte. Coprirle la teglia con la pellicola e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Tirate fuori le zucchine marinate e servitele in tazze cinesi o direttamente nel piatto, bagnandole con il liquido della marinatura e spolverando con mandorle tritate e semi di sesamo e chia.
Se non avete molto tempo a disposizione potete evitare il riposo per la marinatura e, dopo aver tagliato le zucchine e mescolato gli ingredienti della marinatura, versarlo direttamente sulle zucchine a mo di insalata e condirle per bene. Aggiungete mandorle e semi di sesamo e chia e servite.

Vi consiglio di scegliere zucchine piccole e lisce in quanto contengono meno semi delle grandi.
Per una nota piccante potete aggiungere peperoncino in polvere o paprika.
Spesso le preparo anche aggiungendo alla marinata curcuma e zenzero.