Come prima cosa laviamo i nostri funghi freschi e puliamoli;

asciughiamoli tamponandoli delicatamente con carta assorbente;

tagliamoli a fettine sottili e riponiamoli in una teglia larga;

in una ciotola prepariamo un composto fatto da olio, succo di 1 o 2 limoni (dipende dalla grandezza... ma non esagerate!), sale e pepe e mescoliamo bene;

versiamo il composto ottenuto sui funghi, aggiungiamo il mail e mescoliamo bene senza rovinare i funghi;

lasciamo insaporire una mezz'oretta coprendo la teglia con la pellicola;

serviamo aggiungendo le noci tritate e il parmigiano tagliato a scaglie;

decoriamo con qualche noce intera e, se piace, con un po' di glassa di aceto balsamico