Carciofi in crosta di pasta sfoglia
Un contorno gustoso e molto scenico da portare in tavola.
Servings 7 carciofi
Ingredienti
- 7 carciofi violetti
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
Per il ripieno (personalizzabile a piacere)
- 70 g pane per tramezzini
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. menta
- 7 capperi sotto sale
- 2 fette prosciutto cotto
- 2 fette mortadella
- 50 g scamorza affumicata o Galbanino
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 uovo il tuorlo per spennellare la sfoglia
- q.b. semi di sesamo
Come si prepara
- Laviamo e puliamo i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure dopodichè tagliamo la parte superiore.
- Con uno scavino (io ho usato l'attrezzo per fare le palline di melone) scaviamo la parte centrale vino a togliere la barba. Spuntiamo i gambi lasciando circa 4 cm. Immergiamoli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
- Mettiamo i carciofi in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata, portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 5/6 minuti. Trascorso questo tempo scoliamo i carciofi e lasciamoli continuare a scolare su una grata a testa in giù.
- Prepariamo nel frattempo il ripieno: raduniamo tutti gli ingredienti in un mixer, aggiungiamo un filo d'olio e iniziamo a frullare con piccoli colpi. Non dobbiamo ottenere una crema ma un composto piuttosto grosolano.
- Iniziamo a riempire la parte dei carciofi scavata in precedenza con il ripieno, pressandolo all'interno ma facendo attenzione a non sfaldare il carciofo.
- Srtoliamo la pasta sfoglia e tagliamola in orizzontale dal lato corto: otterremo circa 7 strisce da 1,5 cm ciascuna.
- Iniziando dal gambo, avvolgiamo con la striscia di pasta sfoglia ciascun carciofo e scendiamo fino alla base.
- Sbattiamo il tuorlo d'uovo e spennelliamo la superficie della pasta sfoglia. Volento possiamo spolverere le nostre campane di carciofi con semi di sesamo o papavero.
- Inforniamo a forno caldo a 200° fino a doratura della sfoglia.
- I carciofi in crosta di pasta sfoglia sono ottimi gustati caldi ma è possibile riscaldarli al microonde o conservarli in contenitore ermetico in frigo per 1-2 giorni.