Cantucci fatti con il Bimby
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 150 gr zucchero
- 2 uova
- 50 gr burro
- 100 gr mandorle sgusciate ma non spellate
- 1 bustina vanillina
- 2 cucchiaini ammoniaca per dolci o 1 di bicarbonato
- 10 ml liquore tipo marsala opzionale
Come si prepara
- Mettiamo nel boccale lo zucchero e polverizziamolo: 30 sec., vel. Turbo.
- Aggiungiamo farina e ammoniaca: 30 sec., vel. 5.
- Uniamo uova, burro fuso e vanillina. Amalgamiamo 1 min., vel. 4.
- Aggiungiamo infine le mandorle: 1 min., vel. Spiga.
- Trasferiamo il composto su un piano di lavoro, rendiamolo compatto e cominciamo a formare dei rotolini come si fa per gli gnocchi.
- Disponiamoli su una leccarda foderata di carta forno distanziando abbastanza l'uno dall'altro: in cottura si gonfieranno.
- Inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti. I panetti dovranno essere cotti ma non dorati.
- Tiriamoli fuori, tagliamoli in obliquo con uno spessore di circa 1 cm (dando la classica forma di cantuccio) e riporli nella teglia per infornarli altri 5 minuti, sempre a 180°C.
- Per dare un colore lucido alla superficie potete, prima di infornare, spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo. Si conservano per diversi giorni in contenitori ermetici.