• Riempiamo una casseruola di acqua, saliamo e aggiungiamo le patate sbucciate. Portiamo l'acqua a bollore e lessiamo le patate. Facciamo la prova forchetta per vedere quando saranno pronte.
• Scoliamo e peliamo le patate. Con l'aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate, schiacciamole. Aggiungiamo l'olio, parmigiano, uovo, sale e pepe (prezzemolo se vogliamo). Cominciamo ad amalgamare aggiungendo man mano la farina. Impastiamo fino ad avere un composto omogeneo.
• Trasferiamo l'impasto su un piano di lavoro e stendiamolo con il mattarello portandolo ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Aiutiamoci con un po' di farina per evitare che l'impasto faccia presa sul piano e sul matterello. Ricaviamo dei dischi di impastu utilizzando un bicchiere o un coppapasta (a seconda della dimensione che volete dare ai calzoni).
• Al centro di ciascun disco posizioniamo il prosciutto cotto e un pezzo del formaggio scelto. ripieghiamo a mezzaluna e sigilliamo i bordi con le dita prima, con i rebbi della forchetta dopo chiudedo bene ciascun calzone. Riponiamoli su un piano rivestito di carta forno.
• Scaldiamo 4/5 cucchiai d'olio d'oliva in una padella e mettiamo man mano i nostri calzoni di patate. Basteranno pochi minuti per parte, fino a doratura. Scoliamoli su carta assorbete dopodichè i calzoni saranno pronti per essere gustati.

Cottura dei calzoni con il Magic Cooker

• Io ho usato una Perfecta da 28 cm con coperchio da 32 cm.

  Versiamo 4/5 cucchiai d'olio d'oliva in padella (o se preferiamo olio di semi), chiudiamo con il Magic Cooker e accendiamo il fornello (medio) a fiamma alta per due minuti. A fiamma media togliamo il coperchio e iniziamo a mettere in padella i calzoni. Richiudiamo con il Magic Cooker e facciamo andare 1-2 minuti per parte. Togliamoli dalla padella e lasciamoli scolare su carta assorbente.