Calamarata fredda con sgombro e menta
La calamarata con sgombro e menta รจ un primo piatto freddo gustoso e profumato, ideale per l'estate.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 350 gr calamarata
- 200 gr filetti di sgombro sott'olio
- 20 pomodorini
- 5 filetti d'acciuga sott'olio
- 50 gr pinoli
- 10 foglie menta fresca
- 1/2 cucchiaino origano
- 1 cucchiaio olive taggiasche denocciolate
- olio d'oliva
- sale e pepe
Come si prepara
- Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata. Scoliamola al dente, fermiamo la cottura sotto acqua corrente fredda. Scoliamo di nuovo e condiamola con 1 cucchiaio di olio per evitare incolli.
- Nel frattempo prepariamo un trito con i filetti di acciuga scolati, le olive taggiasche e le foglie di menta.
- Tagliamo i pomodorini in quarti e mettiamoli in un'insalatiera. Aggiungiamo i filetti di sgombro sfaldati con una forchetta e il trito di olive e acciughe. Aggiungiamo l'origano, 2 cucchiai d'olio, pepe e sale se necessario.
- Tostiamo i pinoli in una padella per un paio di minuti, scuotendola spesso per non farli bruciare.
- Uniamo la pasta al condimento, mescoliamo delicatamente e lasciamo insaporire in frigo almeno mezz'ora, coprendo con la pellicola.
- Al momento di servire mettiamo la pasta e spolveriamo con i pinoli tostati. Possiamo decorare con qualche foglia di menta.