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burger di lenticchie
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Burger di lenticchie (burger vegano)


Course Piatti unici
Cuisine Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Servings 4 burger
Author OggiCucinaMirco

Ingredienti

Per i burger

  • 200 grammi lenticchie
  • 30 grammi pan grattato
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla o porro
  • 1 cucchiaio curcuma in polvere
  • prezzemolo
  • sale
  • olio extra vergine
  • acqua o brodo vegetale

Per il panino

  • panini di canapa, quinoa e chia
  • lattuga
  • pomodori
  • maionese di soia opzionale

Per la maionese di soia

  • 150 ml latte di soia non zuccherato
  • 250 ml olio di semi di girasole
  • 3 cucchiai aceto di mele o succo di limone
  • 1 cucchiaino curcuma opzionale

Come si prepara

Preparazione dei burger

  • Laviamo e tagliamo a pezzi la carota, la cipolla (o porro) e il sedano.
    In una pentola scaldiamo dell'olio e versiamoci le tre verdure e facciamo soffriggere.
  • Aggiungiamo le lenticchie, mescoliamo con un cucchiaio di legno per far insaporire e poi aggiungiamo abbondante acqua o brodo vegetale e lasciamo cuocere per almeno 30 minuti. Cerchiamo di far ritirare tutta l'acqua, nel caso scoliamo se arrivati a fine cottura ne abbiamo ancora molta.
  • Versiamo il tutto in un mixer, aggiungiamo la curcuma, sale e pan grattato e sminuzziamo (scegliete voi se grossolanamente o di più). Aggiungiamo olio o pan grattato per dare una consistenza tale da lavorare l'impasto. 
  • Formiamo i burger aiutandoci magari con dei coppapasta della dimensione del panino che useremo.

Preparazione della maionese di soia

  • Prepariamo la maionese di soia frullando con un mixer ad immersione tutti gli ingredienti: latte di soia, olio di girasole, aceto di mele e, se vogliamo il colore giallo tipico della maionese normale, un pò di curcuma.

Cottura e farcitura del panino

  • Cuociamo a fuoco lento in una padella antiaderente (o griglia) con poco olio (asciugato prima di mettere i burger) facendo dorare entrambi i lati. Possiamo cuocere i burger anche in forno a 180° per circa 15-20 minuti. 
  • Componiamo il panino tagliandolo a metà (chi vuole può tostarlo leggermente) e ungendo la superficie con maionese di soia. Mettiamo poi la lattuga, pomodoro tagliato a fette, burger e chiudiamo il panino.