Burger di salmone
Ricetta velocissima e gustosa per preparare ottimi burger di salmone, alternativa a quelli di carne.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 600 grammi salmone fresco al netto degli scarti
- q.b. prezzemolo opzionale
- q.b. erba cipolline opzionale
- q.b. aneto opzionale
- 1/2 limone, la scorza opzionale
- q.b. sale
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
Come si prepara
- Togliamo la pelle al salmone, ripuliamolo dell’osso centrale e dalle spine sparse nel corpo. Tagliamolo a pezzi grossolani.
- Raduniamo la polpa di salmone in un mixer o in un frullatore ad immersione, aggiungiamo gli odori scelti, saliamo a piacere e aggiungiamo 2 cucchiai d’olio (i restanti saranno per la cottura). Frulliamo fino ad ottenere un composto lavorabile.
- Dividiamo il composto in palline uguali e poi schiacciamole per dare la classica forma di burger. In alternativa potete aiutarvi con dei coppapasta: riempiteli di polpa con l’aiuto di un cucchiaio poi pressateli con il fondo di un bicchiere.
- Volendo potete riporli per una mezz’ora in frigo per farli fermare un pò.
- In una padella antiaderente versiamo 2 cucchiai di olio evo e aggiungiamo i burger. Cuociamo a fiamma media per circa 1 o 2 minuti per lato.