Burger di ceci con carote e tonno
Servings 3 persone
Ingredienti
Per il panino
- 100 grammi ceci bolliti quelli in vetro
- 100 grammi carote
- 30 grammi tonno
- 25 grammi pan grattato o mollica di pane
- 1 cucchiaino zenzero in polvere o 1 rondella di fresco
- pomodori secchi
- rucola
- olio extra vergine
- 1 presa sale
Per la maionese di soia
- 150 ml latte di soia non zuccherato
- 210 ml olio di girasole
- 3 cucchiai aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaino curcuma opzionale
Come si prepara
- Versiamo i ceci, le carote, il tonno, lo zenzero e il pan grattato in un mixer.
- Aggiungiamo un filo d'olio (potremmo aggiungerne, se serve, in seguito) e una presa di sale. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e modellabile.
- Prendiamo un coppapasta (della dimensione del panino) e iniziamo a comporre i nostri burger inserendo il composto all'interno con un cucchiaio e pressandolo per compattarli. Sfiliamo il coppapasta.
- Tagliamo la zucchina a fette lunghe e fine.
- Scaldiamo una padella che avremo unto con dell'olio e poi asciugata e mettiamo a scottare i nostri burger qualche minuto per lato e possiamo mettere nella stessa padella anche le zucchine. In alternativa possiamo usare la griglia.
- Nel frattempo prepariamo la maionese di soia frullando con un mixer ad immersione tutti gli ingredienti: latte di soia, olio di girasole, aceto di mele e, se vogliamo il colore giallo tipico della maionese normale, un pò di curcuma.
- Tostiamo leggermente il panino aprendolo a metà e mettendolo sulla padella o sulla griglia e poi passiamo a comporre il tutto.
- Spalmiamo la maionese di soia su entrambe le metà del panino, mettiamo alla base della rucola, il burger di ceci con carote e tonno, i pomodori secchi, la zucchina grigliata e chiudiamo il panino.
- I burger di ceci con carote e tonno possono essere congelati ed utilizzati al bisogno. Io li distanzio con fogli di carta forno per facilitare poi la separazione e li chiudo in una busta per freezer.