Bocconcini di pollo con funghi, pomodorini e rucola
I bocconcini di pollo con funghi e pomodorini si preparano in pochissimi minuti. Una ricetta semplice e veloce per insaporire il petto di pollo.
Ingredienti
- Petto di pollo tagliato sottile o a bocconcini
- Pomodorini
- in Funghi trifolati o scatola o congelati
- Olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Cipolla
- Farina
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Rucola
Come si prepara
- Laviamo e tagliamo i pomodorini in quarti o a metà.
- Prendiamo le nostre fettine di petto di pollo e tagliamole a bocconcini
- In una busta da freezer mettiamo 3 o 4 cucchiai di farina e poi uniamo i bocconcini di pollo. Chiudiamo la busta e scuotiamo per bene in modo che il pollo si infarini per bene (uso sempre questo metodo per non sporcare la cucina con la farina!).
- Facciamo scaldare in una padella antiaderente 2 o 3 giri di olio con della cipolla tagliata finemente.
- Quando l'olio è caldo aggiungiamo gli straccetti di pollo infarinati e lasciamoli dorare girandoli di tanto in tanto.
- Aggiungiamo i pomodorini e i funghi e continuiamo la cottura.
- Sfumiamo il tutto con il vino bianco, regoliamo di sale e spolveriamo con un po' di pepe nero. Aggiungiamo a fine cottura la rucola e amalgamiamo bene.
- Serviamo in tavola decorando con del prezzemolo tritato.