Biscotti di albumi e mandorle
Gustosi biscotti fatti con albumi e mandorle.
Servings 50 biscotti circa
Ingredienti
- 100 g albumi circa 4 albumi
- 100 g zucchero semolato
- 1 pizzico sale
- 100 g farina 00
- 100 g mandorle
- 1 bustina vanillina per dolci
- 1/2 limone (scorza)
Come si prepara
- Montiamo gli albumi (a temperatura ambiente) in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale. Montiamo per circa 5 minuti fino ad ottenere una meringa lucida e ferma.
- Setacciamo a parte la farina e uniamola al composto. Amalgamiamo con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. Aggiungiamo le mandorle e continuiamo a mescolare. Volendo in questo step possiamo aggiungere anche la vanillina e la scorza di limone.
- Rivestiamo uno stampo da plumcake con della carta forno bagnata e strizzata e versiamoci il composto livellandolo con la spatola.
- Trasferiamo in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente. A questo punto servendoci di un coltello ben affilato o di un'affettatrice, tagliamo delle fette sottili ricavandone tanti biscotti dallo spessore di qualche millimetro.
- Disponiamo i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e facciamo tostare i biscotti in forno a 160° il tempo che prendano colore.
- Sforniamo e facciamo freddare. I biscotti di albume e mandorle si possono conservare su un vassoio chiuso in una busta o in contenitori di vetro a chiusura ermetica.