Bauletti di crepes con salmone e zucchine
Servings 22 bauletti circa
Ingredienti
Per le crepes
- 5 uova
- 10 cucchiai rasi farina
- 2 e 1/2 bicchieri acqua
Per il ripieno
- 1 trancio salmone (circa 250 grammi)
- 1 e 1/2 zucchine
- 1/2 patata
- 1/2 cipolla
- olio
- sale e pepe
Per la guarnizione
- 1 litro passata di pomodoro
- olio
- sale
Come si prepara
- Prepariamo le crepes: sbattiamo le uova con la farina e aggiungiamo man mano l'acqua. Dovete ottenere un composto che non sia né troppo liquido né troppo denso.
- Bagniamo con un filo d'olio la padella per crepes (io ne ho usata una di diametro 22 cm) e asciughiamola con della carta assorbente. Facciamola scaldare per bene sul fuoco (basso) e versate un mestolo di composto. Distribuitelo uniformemente sulla padella e fate cuocere per un paio di minuti su entrambi i lati. Le crepes non devono essere troppo spesse. Disponiamole su un piano a raffreddare.
- Prepariamo nel frattempo il ripieno: tagliamo 1 zucchina a pezzi e spadelliamola qualche minuto con olio e cipolla a pezzi. Teniamo da parte.
- In un'altra padella scottiamo il salmone per qualche minuto con un filo d'olio, sale e pepe. Uniamo alle zucchine e sfaldiamo il tutto con una forchetta.
- Tagliamo mezza zucchina e mezza patata a fette sottili e spadelliamo anch'esse con un filo d'olio. Trasferiamo nel boccale del mixer ad immersione e frulliamo il tutto ottenendo una cremina.
- In un pentolino mettiamo olio e cipolla e soffriggiamo, mettiamo la passata e un pizzico di sale e facciamo restringere.
- Componiamo i nostri bauletti: stendiamo le crepes, al centro mettiamo un cucchiaio di crema di zucchine e patate e stendiamolo, mettiamo un cucchiaio di salmone tritato con la zucchine e chiudiamo il bauletto.
- Disponiamo i bauletti su una teglia rivestita di carta forno e distribuiamo la passata su di essi. Inforniamo a 170° per circa 25/30 minuti, fino a quando non si doreranno in superficie.